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美食

在巴黎的灵魂美食传奇

2 年 前 - Julie D.

灵魂美食,尝尝美国南方的传统 说到“美式炸鸡”,您会联想到什么?不不不… 我指的不是肯德基那种速食品牌。炸鸡是灵魂美食之中很重要的一环,就像灵魂音乐,它属于非裔美国人的文化。 灵魂美食是美国南方的家庭料理,风味浓厚;在儿时记忆中,那般美味,总令人垂涎欲滴。这道料理,也令人想起美国奴役时期的可怕命运:即使这些人被驱逐家乡、受苦受难,他们尽一切努力保留了美国人的精髓。灵魂美食是很受欢迎的料理,它纯朴的食材和烹煮方式,总是令人鼓舞。 我们不得不说,这种料理不太适合正在节食的人。炸鸡通常会配上酸奶、还有甜玉米面包、甘薯和炸大蕉,有时还有酥炸玉米面粉团。然而,还有经典的配菜如秋葵、羽衣甘蓝叶、卷心菜等。您还可以再添加地道的粉肠、炖菜等 乍看之下,这跟备受推崇的精致法国料理一点也没有关系。但多亏了某些历史因素,非裔美国灵魂美食在巴黎见证了它的辉煌时期... 现在,就让后裔来带您探索这段被遗忘的法美历史。 Chez Haynes,非裔美国族群的餐厅 在骇人的第二次世界大战前,有段经济繁荣的二零年代。在这期间,巴黎历经了各式各样的解放。来到欧洲打仗的非裔美国兵,发觉巴黎虽有种族歧视的现象,但比起母国却有更大的自由。 當时,美国南部仍实施种族隔离。在人民极力争取人权之下,在 1965 年终于废除了奴役制度。另一方面,在法国并不会禁止黑人与法国白人联姻,这就是 Leroy Haynes 所做的。 在休战后,这名精壮的美国人选择留在法国,而不是回去美国。后来他遇见了 Gabrielle Lecarbonnier,两人在 1949 年结婚。他们在曼努尔街开了家 Gabby and Haynes。然而他们后来离婚了,Leroy 又在蒙马特高地山下的克劳泽街重新开了家 Chez Haynes。 他在曼努尔街上的餐厅,成了巴黎美国黑人文化的朝圣之地。在巴黎游玩或定居的知识分子和黑人艺术家,都在此汇聚:作家詹姆斯·鲍德温、理查·赖特和契斯特·赫姆斯;画家博福·德里尼;音乐节路易斯·阿姆斯壮、西德尼·貝切、凯伯·凯洛威、贝西伯爵和迈尔斯·戴维斯。 Leroy Haynes 有着多彩多姿的人生,也曾当过演员,饰演许多电影中的帮派角色。他演过的电影有:马赛尔·卡尔内在 1965 年执导的电影《曼哈顿的三间房》(Three rooms in Manhattan)中、以及另一部米歇·欧迪亚在 1971 年执导的 Le cri du cormoran, le soir au-dessus des jonques。 巴黎成了灵魂美食的孤儿?还早呢! 在 Leroy Haynes 逝世于 1986 年后,他的第三任葡萄牙裔妻子玛丽亚,接管了丈夫的餐厅,继续供应美味的料理,打出餐厅的知名度。在 23 年以来,她完整保留了灵魂美食的热情,同时尝试推出新的菜式,供应巴西料理。遗憾的是,Chez Haynes 的辉煌年代已经过去:巴黎的非裔美国人族群逐渐缩减,而黑人作家和爵士音乐家在此聚会的神话般的夜晚,已经成了回忆。最后,这家餐厅在 2009 年结束营业,这同时也是巴黎非裔美国人的历史的重要转捩点。 过了几年,美国料理并没有多少新的变化。速食文化持续残酷的扩张,让所知不多的法国人以为自己所吃的就是“地道”的美式灵魂美食。 现在,我们可能都会买别种“灵魂美食”带回家安慰自己,这种食物反映出美国的另一段错综复杂的历史:玉米面包。这种面包原先是一道美国原住民的食谱,后来被美国人采用,成了经典的美国食谱,在南方料理中尤其备受推崇。玉米面包传统以来使用培根脂肪制作,但您倒是可尝尝较不油腻的版本! 法国人往往对美国的“美食”不以为然,人们对美国的国民美食印象,仅停留在汉堡的薯条。讲究美食的法国人所嗤之以鼻的这种“垃圾食物”,与美国真正的料理并没有太大的关联。如果炸鸡对某些人来说,像极了某些速食菜单的食物,那真的得舍弃这些想法了。 近年来,新一代的美国餐厅远赴法国开业,有十足的勇气(不客气一点的人则称之为“厚颜无耻”),展现美国佬(法国人对他们的称呼)有何本事。 其中一个例子就是 Braden Perkins 主厨,他来自新奥尔良——灵魂美食有一部分可说是遗传自此地。在他成功经营了第一家餐厅 Hidden Kitchen 后,在 2011 年又开了家新餐厅 Verjus;与伙伴 Laura Adrian 共同打拼着。Verjus 是家时髦的餐厅,他们的菜单会随着季节和主厨的构思做变化,在一间不拘小节的酒吧里。炸鸡配上酪浆、生菜沙拉和墨西哥辣椒,这道料理一再令人回味,比起速食店的汉堡包和炸鸡,更加精致。 此外,Braden Perkins 的成功,并不止于 Verjus;在同一条街再过去一点,还开了家 Ellsworth。同样的,我们可以尝到地道的炸鸡和腌制蔬菜,它的美味都是出自同个团队。 Verjus 餐厅 - 52, rue de Richelieu, 75001 – 周一到周五晚上 7 点到 11 点 – 近 Pyramides、Palais Royal、Bourse 或 Quatre Septembre 地铁站 Ellsworth 餐厅 - 34, rue de Richelieu, 75001 – 营业时间:午餐供应时间为 12:15 至 14:15;晚餐供应时间为晚上 7 点至 10:30;早午餐为上午 11:30 至下午 3 点 – 近 Pyramides 或 Palais Royal 站 令人一再回味的灵魂美食:非洲与加勒比海传统的交融 灵魂美食忠于它的非洲和加勒比海根源,以崭新的样貌再现巴黎,可称之为“法式”。深受其传统的启发,法国餐馆老板毫不犹豫呈现出这种家庭料理的个人版本。法国受到美国潮流的鼓舞并非头一次,也因此得以重新探究他们自己的传统被忽略的一环。 Gumbo Yaya 选择专卖这几种:炸鸡和地道的美国华夫饼;这个组合大受欢迎,平时要等上一小时,是很正常的。然而,根据客人所言,等候是值得的,因为当您咬下了撒上多种酱料的酥脆华夫饼,您就会忘记等待的煎熬。店老板 Lionel 最推崇炸鸡配酸奶,这令他忆起儿时,在美国近亚特兰大的梅肯,阿姨们总是做这道料理给他吃。 Gumbo Yaya - 3, rue Charles Bobin, 75010 – 营业时间:中午 12 点到下午 2 点半,晚上 7 点半到 10 点半,周六和周日不营业 – 近 Colonel Fabien 地铁站。 在另一方面,New Soul Food 餐车着实呈现出综合各种文化的料理,创始人 Rudy Laine 就创出了“afrodisiac”一词来形容这样的料理。您同样可在这里品尝到上等的鸡肉,但带有撒哈拉以南非洲或加勒比海的风味。Rudy 推出源自喀麦隆和瓜德罗普岛的风味料理,炖煮鸡肉咖喱酱佐可可香草、芭蕉花生酱、发酵木薯酱、或鱼木薯沙佛果。跟着巴黎的美食餐车,您得早点到,避免大排长龙的时段! New Soul Food 餐车 – 通常停在 mk2 图书馆前,请查看网站上的日程表 – 地点:mk2 图书馆前,近 Bibliothèque François Mitterrand 或 Quai de la Gare 地铁站 至于 Niébé,这家餐厅的名字纪念科奈尔豆,一种美国特有的牛豆,也是灵魂美食的核心之一。Rosilène Vitorino 主厨让灵魂美食引出了巴西和热带风味。餐厅的菜单共有两种,氛围经典菜单和素食菜单,因此就算少了炸鸡和猪油的调味,素食者也可探索这些独特的风味! Niébé 餐厅 - 16 rue de la Grande-Chaumière, 75006 – 营业时间为周二到周六中午 12 点到下午 3 点,晚上 7 点半到半夜 12 点 – 近 Vavin 地铁站

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在巴黎的灵魂美食传奇

活动

巴黎不容错过的短期展览

3 年 前 - Pauline P.

这些展览不久后就会闭幕,您就要错过稀珍艺术和未公开露面的收藏集了。许多巴黎的大型展览都会在二月或三月闭幕,所以千万别耽误了您到巴黎博物馆的时间! 路易威登基金会 2016 年十月到 2017 年三月,路易威登基金会举办俄罗斯艺术赞助人谢尔盖·休金(Sergei Shchukin)的现代艺术珍藏品展览,由玻璃帷幕大师法兰克•盖瑞(Frank Gehry)主办。《现代艺术经典:休金藏品展》部署在博物馆的所有空间,而这家博物馆是由路威酩轩(LVMH)集团首席执行官贝尔纳·阿尔诺(Bernard Arnault)一手打造。您将在此探索:160 件以上的巨作,其中有布拉克丶塞尚丶德加丶画作与雕像,高更丶马约尔丶玛尔凯丶马蒂斯丶莫内丶毕卡索丶雷诺瓦和西涅克... 同时也展出俄罗斯先锋派艺术家马勒维奇丶克利欧丶塔特林丶罗德琴科的作品。 加列拉宫 谁带了什麽?这是巴黎时尚博物馆加列拉宫的《时装系列的剖析》提出的问题,此展览就在 2017 年二月 12 日闭幕。展览上的时装和配件约有上百件,其中有宫廷上穿的礼服,亦有蓝领服装;无名到名人穿过的服装都有,揭开十八世纪到当代的时尚。此展览让您彷佛身历时光之旅,揭开玛丽·安托瓦内特宫廷的风俗,以及奥黛丽·赫本或莎拉·贝恩哈特最喜爱的服装。 巴黎的现代艺术博物馆 当代艺术博物馆办了展览向贝尔纳·布菲(Bernard Buffet, 1928-1999)致敬,展期到三月五日;这名艺术家是二十世纪最知名的画家之一,却也是最有争议的一位。约展出一千件艺术品,重新描绘了他最爱的主题:小丑第一,还有宗教丶神话或文学圈。 奥赛博物馆 弗雷德里克·巴齐耶(Frédéric Bazille)展览在奥赛博物馆展出,亦在三月五日闭幕。这名年轻艺术家最终在 28 岁死于战场;其留下的惊艳巨作,就在此展览上展出。他具有创造的天赋异禀,是印象派的始祖。巴齐耶的作品以主题和时间顺序陈列,同时也结合几位同时期的画家作品,这些画家包括德拉克洛瓦丶库尔贝丶马奈丶莫内丶雷诺瓦丶方丹·拉图尔丶吉古丶斯科德勒和塞尚。 装饰艺术博物馆 让·努维尔是世界级知名的法国建筑师,除了他设计的建筑,他实践的家具和日常物品也相当闻名。装饰艺术博物馆展出了他经典的家具作品,揭开了他较少为人知的一面,展期到二月 12 日为止。

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最新消息

浪漫巴黎共度情人節

3 年 前 - Pauline P.

还有什么城市比巴黎还要浪漫?法国首都到处都是老式的魅力丶田园风味的公园丶适合幽会的餐厅... 有不少适合恋人去的地方。若是特别针对情人节,那就照着我们提供的指南,探索巴黎最浪漫的秘密景点…。 浪漫人生博物馆 光是名称就总结了这个地方。这家博物馆(免费!)主要献给当前的浪漫主义,但更特别的是,在这里彷佛回到过去,吸引恋人们来此散步。除了艺术家阿里·谢弗(Ary Scheffer)的作品,这家博物馆的前住户和收藏,献给女作家乔治·桑德(George Sand)。那田园风格的布置,也吸引访客前来参观。一小条走道丶宽敞的屋子丶花园… 没错,您现在还在巴黎! Musée de la Vie romantique – Hôtel Scheffer-Renan - 16 rue Chaptal, 75009 地铁:Pigalle 或 Saint-Georges 站 坐落树上的餐厅 要享受浪漫的傍晚,这里正适合。您可以选择在秋千上用餐,或坐在小间的悬挂屋或树屋。保证隐密!事先最好订位,确保您可坐在悬吊桌用餐。在餐前或餐后还可选择在里面的小房间享受按摩。这绝对是一对情侣可制造浪漫回忆的非凡好去处! Sur un Arbre Perché – 1 rue du 4 septembre 75002 地铁:Bourse 站 蒙索公园桥 蒙索公园(Parc Monceau)建于 18 世纪中后期,座落在巴黎第八区(以及在十七区时髦地带的边界上),是全巴黎最怡人的园区之一 。这座花园同时带有家庭感,也非常浪漫,是梦想与欢愉的花园。那里隐藏着一小座威尼斯桥,是爱侣的地标,非常适合在那合照留念…。 爱墙 隐藏在阿贝斯地铁站附近的耶罕·里特斯小广场(Jehan Rictus),写满“我爱你”的墙代表人们的和解。一般墙和边界都有分隔的功能,而这片爱墙反而体现出一种手足情谊。这件作品成为来自世界各地的爱侣碰面的地点,他们都来看这片墙上 311 种字体丶250 种语言的“我爱你”。 艺术桥和大主教桥 情侣在艺术桥和大主教桥上共度时光丶挂上刻有两人名字或简写的挂锁,在浪漫主义的首都留下爱的足迹,已经是一种传统。然而,很遗憾的,挂锁的重量已经造成吊桥损坏的威胁,因此挂锁在 2015 被拆除。这两座桥依然吸引情侣象徵性地在上面步行,以及在某一角野餐。 肖蒙山丘公园的凉亭 就如所有凉亭,肖蒙山丘公园的凉亭在冬天尤其宁静,因为您得先有勇气在寒冷之中爬上 173 阶!凉亭就位在一座小岛上,可经由桥或人行桥到达,非常与世隔绝。肖蒙山丘的凉亭上可欣赏到蒙马特丶艾非尔铁塔等十九区建筑美景,情侣在这里可相拥取暖,是个非常浪漫的景点! 布洛涅森林租船 对於勇敢的水手或无时间限制的情侣,布洛涅森林的船从二月 15 日起就开始开放出租了。远离尘嚣,前往首都空气最清净的地带享受水中漫步,共度两人美好时光。

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浪漫巴黎共度情人節

浪漫巴黎共度情人節

生活习惯

探索巴黎市场…

3 年 前 - Pauline P.

要探索城市最沸腾的心脏地带,那您就得潜入附近的市场瞧瞧了。巴黎人尤其依恋这经典的老巴黎,每个礼拜都会走遍首都的 82 个美食市场。要深刻体验巴黎人的生活,就照着我们的指南来探索最欢乐丶最具特色的景点! 传统且物美价廉 旧货市级,丰富多彩 旧货市集座落在十二区的心脏地带,位在一个迷人广场的中央,周边尽是咖啡厅和商店,非常有名。在几年前还是巴黎最便宜的市场之一,但近年来变得“优雅化”,仍是个实在又丰富的市集。不同产地的地方蔬果摊和市集古董都汇集一地,满足来自首都各地的客人们 。太阳一升起,周边的露台也跟着充满,更为此地增添了亲切感。 Marché d’Aligre - 3 Place d’Aligre, 75012 Paris - 地铁:Ledru-Rollin 站 - 营业时间为每日(周一除外)上午 7 点到下午 2 点 貝尔维尔市集,网罗全世界 这个市集拥有巴黎最棒的价值,所有文化与国家都汇集一地。除了顶级丶无可匹敌的新鲜摊贩,我们也发现有不少次级产品,如伦吉斯未售出的产品,在这里的价格绝对便宜。越往市场末端,价格明显低许多,在这里气氛依然亲切。 贝尔维尔市集 - 63 Boulevard de Belleville, 75011 Paris - 地铁站:Couronnes 或 Belleville 站 - 营业时间为周二和周五上午 7 点至下午 2 点半 巴贝斯市集,最优惠 这个市集就在空中地铁之下,其座右铭八成是:“每公斤一欧元!”。最终,市集气氛涌入大批人潮,甚至难以挤入;弥漫着狂热的氛围,一股恐慌油然升起,便放弃了。离开时,我们身上带了点瘀青,因为被推又被踩的,不过我们还是夺下三大袋总共只花了 15 欧的战利品。简直是首都中的多民族之都! Marché de Barbès - Boulevard de la Chapelle, 75018 Paris - 地铁:Barbès-Rochechouart 站 - 营业时间为周三上午 7 点到下午 2 点半,周六营业时间为上午 7 点到下午 3 点半 豪华 巴蒂尼奥勒市集,向有机食品致敬 巴蒂尼奥勒市场是环保人士与有机产品追随者的标竿,它有一种特别的魅力,供应多种蔬果的选择,各摊商家与常客互动着。这些贩售近乎天然的食品卖家有点好战的气质,也有许多建议值得请教。我们聊过发芽种子丶蔬菜奶丶无麸质面包,更大胆的人则会尝试现榨香草汁。在巴蒂尼奥勒,食品有机又优质,但也价格不菲!质量丶趋势,无疑都有代价的。 Marché des Batignolles - 64 rue des Batignolles, 75017 Paris - 地铁:Rome, La fourche 站,营业时间为周六上午 9 点至下午 2 点 红孩儿市集,巴黎最古老的市集 在玛莱区(Marais),您会发现巴黎最古老的食品市集——红孩儿市集(Enfants Rouges)。市集于 1629 年创办,其名纪念孤儿院身着红色制服的小孩。如今,我们找到了新鲜的食品,更特别的是,所有熟食摊贩商家都来自世界各地。在这巨大的露天舞台,您可以和亲朋好友坐在一起品尝摩洛哥丶日本丶黎巴嫩丶中国或加勒比海料理。要成功达阵,您得及早抵达才有座位。 Marché des Enfants Rouges - 39 Rue de Bretagne, 75003 Paris - 地铁:Filles du calvaire 站 - 营业时间为周二丶周三丶周四上午 8 点半到下午 1 点;周五和周六营业时间为上午 8 点半到下午 1 点,以及下午 4 点到晚上 8 点;周日营业时间为上午 8 点半至下午 2 点 时髦 萨克斯-布勒特伊市集,最美丽的景致 这辉煌的市集就蔓延在萨克斯大道,让艾菲尔铁塔的景色格外美丽。市集氛围怡人,不至于过度拥挤,选择繁多,供应着优质的产品,对于时髦的周围地区和客户而言,价格算是适中。逛完市集,还可到附近的战神广场(Champ de Mars)散散步。 Marché de Saxe-Breteuil - Avenue de Saxe, 75007 Paris - 地铁:Ségur 站 - 营业时间周四到周六晚上 7 点至下午 2 点半 拉斯派市集 又是个有机市集,但这个市集卖的产品更加有机,而且特别时髦,距离首都知名的乐蓬马歇百货公司(Le Bon Marché)仅几步之遥。拉斯派市集是全巴黎最有名丶最历史悠久且最经典的有机市集,也贵得出名;但它供应的产品质量一流,无论您在找寻食品丶美容产品或保养品,一律保证无基因改造丶无使用农药,且绝无在活体进行测试。 Marché Raspail - Boulevard Raspail, 75006 Paris - 地铁:Sèvres-Babylone 站 - 营业时间为周日上午 9 点到下午 2 点 独创 圣韦恩跳蚤市场,捕获古董的天堂 无论是衣服丶古董丶复古物品... 您都可以在这个举世闻名的跳蚤市场找到您要的东西。像是对古董特别有研究的人,以及对跳蚤市场特别狂热的人士,都会在胜伟恩市集找到他们的快乐。瓷器丶乐器丶古董织物丶设计徽章丶鸟笼丶二手军服等,各式各样的商品,尽在这七公顷 1300 个商家。还有个值得推荐的原因,商家并不会过度推销,会让您自己好好逛。 Puces de Saint-Ouen - Rue Jules Vallès, 75018 Paris(在 Porte de St-Ouen 和 Porte de Clignancourt 中间)- 地铁:Porte de Clignancourt - 营业时间为周六上午 9 点到晚上 6 点丶周日上午 10 点到下午 6 点,周一上午 11 点到晚上 6 点 圣皮耶市集,织品圣殿 这看上去像个市集,但本身并不是,只是名称冠有市集之称罢了。蒙马特山丘上的圣皮耶市集是个织品圣殿;有全部您想得到的材料丶颜色,价格也多样,出自创意之手。知名的设计师投资这家六层楼的店来寻找灵感丶创作。 Marché Saint-Pierre - Rue Charles Nodier, 75018 Paris - 营业时间为周一到周六(上午 10 点到下午 6 点半) 花鸟市集,初生诗篇 座落在西提岛(Ile de la Cité)的心脏地带,距离巴黎圣母院仅几步之遥,这座岛上充满诗意与甜美。市集是由两座巨大建筑和数家小摊贩构成,他们贩售玫瑰丶兰花丶郁金香丶百合丶球茎丶鸟笼和园艺书籍。市场每天都开放,但这些摊贩只有周日才会在这里。他们有卖鸽子丶小长尾鹦鹉等多种外来种宠物鸟。 Marché aux fleurs et aux oiseaux – Louis Lépine, Ile de la Cité, 75004 Paris – 地铁:Cité 站 – 每日营业

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夜生活

巴黎夜生活绝佳去处

3 年 前 - Ludovic M.

身为资深夜猫子的您,是否曾梦想过在夜深人静丶毫无观光客的大街上探索巴黎?夜间的巴黎,让灯光洒在典雅的建筑物上格外神秘又迷人,您是否也深受夜景的吸引呢?那就来跟随我们精选最棒的纪念碑和不平凡的景点吧,即使到了夜晚,仍欢迎您的到来! 巴黎圣心圣殿 巴黎圣心圣殿俯瞰整个蒙马特,是法国第二最多人参访的天主教建筑。开放时间从上午六点到晚上十点半,黄昏之后,灯光照亮圣心堂的圆顶和室内壁画,十分辉煌。在夜间参访圣殿,即使整个城市都入眠了,您仍能欣赏到那闪亮辉煌的全景。对于天主教徒,圣殿整个夜晚都可进入,祝祷不停歇地进行着。位置就在圣心圣殿的接待处,虔诚的教徒整晚都可以在此祷告。 卢浮宫 要以不同方式来探索卢浮宫的巨作,就把握周三到周五的晚间开放时间吧:为您安排空前的导览,在最棒的情况下浏览所有收藏品。 夜游塞纳河 若要说搭邮轮是参访任何首都的经典,在晚上搭船游巴黎绝对可以让您看见城市的另一种面貌,大桥丶纪念碑等,都有灯光的点缀。巴黎呈现出电影般的华丽舞台装饰。 巴黎的“犯罪时刻” 暗巷丶阴沉忧郁的广场丶看似危机四伏的走道…在“Paris à pas contés”(犯罪巴黎)安排的夜游途中,看见巴黎的另一面。这趟导览原创性十足且骇人,让您有机会欣赏到穹苍之下的卢浮宫丶沙特雷和西提岛周边,探索不为人知的肮脏现实。 朗吉斯国际市集 对于热爱法国美食的人,朗吉斯(Rungis)的国际市集简直是天堂。这是世界上唯一一处供应这么多种新鲜产品的地方:鱼丶肉丶奶制品和起司丶水果和蔬菜丶鲜花,货车天天为市场上 230 多公顷的摊位送货。在朗吉斯,光是食品方面就有 1,500,000 顿,而花有320 万朵。这处独特又专业的地方如今开放给所有公众,上午 5 点就开放了;您可以逛逛肉类丶奶制品丶水果蔬菜和鲜花的贩卖亭,此外,您还可以享用让您精力充沛的早午餐,是个难得的体验! 巴黎西提大学 巴黎西提大学是您值得一去的景点。这所大学欢迎世界各地的学生,吸引了全世界的人来到首都。瑞典、日本、阿根廷、印度……各国人都齐聚在这迷人的建筑里。其中有些住宅是由伟大的建筑师建造或装潢,如 Le Corbusier 和 Jean Prouvé。西提筹划日间和夜间导览;多亏入夜后的漆黑,灯光打在住宅上格外迷人,诱惑您探索知名艺术家的历史,他们有的曾是当地的居民,其作品仍滋养了此地以人为本的精神。来到这里,您就能见到桑戈尔、萨尔加多、科塔萨尔和日本画家藤田嗣治的作品。

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巴黎夜生活绝佳去处

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