美食


甜蜜巴黎:精选巴黎最棒的糕点

3 年 前 - Pauline P.

想来点浓郁的巧克力?香脆杏仁酥?还是玻璃橱窗里面令人垂涎欲滴的闪电泡芙?探索我们独家精选的巴黎甜点,踏上首都最深处的美食之旅!

极致经典

Pierre Hermé,糕点界的教主

Pierre Hermé 的覆盆子荔枝玫瑰马卡龙

Pierre Hermé 被票选为 2016 年度全球最佳糕点师,由美国《Vogue》誉为“糕点界毕卡索”,不必多加介绍,因为他的名声享誉全世界。他秉持着“快乐至上”的精神,改写了传统糕点的法则;举例来说,他委托一位知名平面设计师 Yan Pennor 设计蛋糕外形,创造出了“La Cerise sur le Gâteau”(“锦上添花”之意)。他总共开了十家糕点店,供应多种马卡龙、巧克力和糕点,充满着喜悦。千万别错过超经典的鹅肝和白松露口味的马卡龙,有着细腻而巧妙的美味。

  • 伊斯巴汗马卡龙,带有玫瑰、覆盆莓和荔枝的风味,据传 Pierre Hermé 现在还推出同样口味的泡芙、乳酪蛋糕或圣多诺黑泡芙塔。
  • 我们的公寓“Opéra Garnier”距离康朋街(Rue Cambon)上美丽的精品店不远。

Philippe Conticini,梦幻的甜点

La Pâtisserie des Rêves 的巴黎布雷斯特泡芙

这个名称说明了一切:“La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini”(“出自 Philippe Conticini 的梦幻甜点”之意)。他是厨艺高深的糕点师傅,同时也是 1990 年代发明甜点杯的人,重温我们儿时的经典回忆;他在泡芙类甜点的制作上尤其高超:焦糖泡芙塔、圣多诺黑泡芙塔或巴黎布雷斯特泡芙,都是他在巴黎精品店或东京店的热卖甜点。

  • 巴黎布雷斯特泡芙,任何人都梦寐以求的糕点!
  • 从我们的公寓“Jardins du Trocadéro”只要走几步即可到达隆香的“La Pâtisserie des Rêves”和他的泡芙吧!

明日之星

Yann Couvreur,从圣巴泰的酒店一路到巴黎第十区

Yann Couvreur 的香草千层酥

Yann Couvreur 在最顶尖的机构(特里亚农宫、博悦酒店)学成后,年纪轻轻的他,先后在圣巴夫林米的艾登豪克酒店(Hotels Eden Roc)、巴黎的勃艮第酒店(Burgundy)和威尔士王子酒店(Prince of Wales)担任甜点主厨。在他三十岁左右离开了豪华酒店,在第十区的黄金地段开了他的第一家店。他的初衷,就是为顾客现做甜点,就像在餐厅一样。他考虑到食品的口感变化,确保甜点绝对新鲜。起初的顾客主要是住在附近的居民,如今全巴黎的人都争相到他的店里,因为他们非去不可!

  • 现做的马达加斯加香草口味的千层酥,每天限量 50 个。
  • Yann Couvreur 的精品甜点店距离我们的公寓“Passage Vendome”不远。

异国风味

YLG Pâtisserie,巴黎式日本糕点

The tiny cube of YLG Pâtisserie

“Yann Le Gall”就是名副其实的法国名字。但是,他的蛋糕卷、天使蛋糕和方块蛋糕全来自日本,经过他的巧手,成了巴黎式的甜点。刚开始是他的妻子让他有机会接触到日本糕点,从那时候起,他以微妙的可爱甜点虏获许多巴黎人的味蕾:抹茶、柚子和樱桃风味的奶油和小蛋糕。位在巴黎第二区的茶点坊,您可以品尝到一种叫做“Les Souris Dansent”(“耗子跳舞”之意)的甜点,您可以在平日订购,周六就会做好给您;或者请他到您家厨房亲自下厨,变成您专属的茶点坊。

  • 小方块蛋糕、奶油泡芙… 都是方形的!
  • 从我们公寓“Square Emile Chautemps”走几步就可以看到“Salon de thé, Les souris dansent”。

青木定治,来自日本的马卡龙大师

The pastries of Sadaharu Aoki

日本人很有天赋是毋庸置疑的!长久以来,日本大厨都征服了巴黎人的厨房,就连烘焙师傅也不例外。青木定治在 1991 年来到了日本,他那完美无瑕、美感兼具的甜点震感了我们的视觉与味蕾。无论是巧克力、马卡龙、甜点等,他的店面橱窗都令人垂涎欲滴,简直是视觉上的飨宴。亚洲风味加上顶级的法国产品,这般无人能敌的组合,连许多优秀的厨师都对这名马卡龙大师的作品甘拜下风。

  • 来自日本的淡色系马卡龙:抹茶、黑芝麻、柚子和无敌大胆的…….芥末口味!
  • Vaugirard 店就在我们公寓“Jardin du Luxembourg”附近。